냉동식품의 장점은 바로 ‘신선함’과 ‘편리함’입니다. 신선식품을 한꺼번에 사두면 상하기 십상이고, 마트를 자주 찾아가기도 여간 번거로운 일이 아닌데. 저희 제품처럼 초저온에서 급속 냉동한 제품은 일반 냉동식품에 비해 맛과 영양이 잘 보존돼 있고 가정에서도 오랫동안 보관할 수 있습니다.
첫째로 동결시간 단축을 꼽을 수 있습니다.
일반적으로 일반 냉동의 경우 원료의 최대빙결까지 시간이 약 2시간이상의 시간이 소모됩니다.
하지만 급속냉동의 경우 단 30분이면 충분합니다.
둘째로는 원료의 손상을 최소화하여 원료 그대로 상태를 유지할 수 있습니다.
급속냉동은 짧은 시간 내에 이뤄지는 냉동이기 때문에
얼음의 결정이 미세하게 되는 장점이 있습니다.
이말인즉, 원료의 상태를 변형없이 그대로의 상태로 유지할 수 있다는 이야기 입니다.
셋째로는 세포와 영양소 파괴를 최소화 함으로 식품의 최고의 맛과 영양을 유지할 수 있다는 점입니다.
두번째에서 이야기 했던 것과 마찬가지로
빠른 시간 내에 이뤄지는 급속냉동이기 때문에 냉동 시 그만큼 세포와 영양소 파괴가 줄어듭니다.
그렇기에 급속냉동을 하면 최고의 맛과 영양을 유지할 수 있습니다.
넷째, 식품의 산화와 탈수 방지 가장 신선하게 오랬동안 유지할 수 있습니다.
급속냉동은 일반냉동에 비해 식품의 산화와 탈수현상이 매우 적게됩니다.
그렇기때문에 식품 그대로의 신선상태를 오랬동안 유지 할 수 있게됩니다.[출처] 급속냉동이란? |작성자 알파텍코리아